Pommes de terre nouvelles au four avec crème de noix de cajou et oignons nouveaux

Des pommes de terre croustillantes nappées d'une sauce crémeuse à base de plantes et garnies d'oignons frais - c'est assez difficile à battre. Pour une touche savoureuse, essayez de hacher et d'ajouter Très bon bacon avant la cuisson !

Pommes de terre

  • 2 lb de pommes de terre nouvelles
  • 12-15 oignons de printemps

Rôtir les pommes de terre avec de l'huile, du sel et du poivre à 400c pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

Couper les oignons nouveaux en deux en laissant la moitié inférieure entière. Retirez le de pouce inférieur de la racine sur la moitié inférieure. Hacher finement le dessus pour l'utiliser comme garniture.

Crème de Noix de Cajou

  • 1 tasse de noix de cajou crues 
  • 3/4 tasse d'eau 
  • ¼ tasse de lait végétal
  • ¼ tasse de levure nutritionnelle
  • Jus et zeste d'un demi citron
  • ½ gousse d'ail
  • Sel et poivre

Faire tremper les noix de cajou dans l'eau pendant plusieurs heures.

Placer toute la crème de noix de cajou, les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Pour assembler, mélanger les pommes de terre, la partie inférieure des oignons nouveaux et la crème de cajou dans une cocotte. Enfourner 15 min à 375c. Facultatif : avant la cuisson, ajoutez du parmesan végétal râpé.

Sortir du four et garnir de tiges d'oignons de printemps finement hachées.

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