Boucherie Tofu Oeufs Benny

Nous renversons les fèves sur l'un de nos plats de boucherie les plus populaires, les œufs de tofu benny, afin que vous puissiez en profiter dans le confort de votre propre cuisine (ou lit, soyons réalistes ici).

Vous trouverez ci-dessous des recettes pour les trois composants de base ; la décadente hollandaise à base de plantes, l'œuf de tofu frais de la ferme (y compris le célèbre jaune d'igname) et les frites maison croustillantes. Nous avons également inclus deux de nos saveurs benny préférées au cas où vous voudriez pimenter les choses du classique - ou tracer votre propre chemin avec de nouvelles combinaisons de garnitures.

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sauce hollandaise

  • 1 ½ tasse d'aquafaba (liquide de cuisson des pois chiches)
  • ¼ cuillère à café de sel noir - disponible dans la plupart des supermarchés ou magasins d'alimentation indiens 
  • Jus d'un demi citron
  • Le zeste d'1 citron entier 
  • cc de curcuma  
  • 2 c d'huile légère (tournesol ou avocat)
  • cc de sel 
  • 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs + ¼ tasse d'eau

Ajouter tous les ingrédients à l'exception de l'huile, de la fécule de maïs et de l'eau dans un mélangeur. 

Mélanger à vitesse moyenne en ajoutant lentement l'huile jusqu'à ce qu'elle soit entièrement incorporée. Ajoutez un peu plus de sel noir si besoin mais attention, c'est assez fort.

Ajouter la fécule de maïs à l'eau et bien mélanger.

Versez le contenu du mixeur dans une casserole avec le mélange de fécule de maïs et d'eau.

Faites chauffer à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, cela devrait prendre environ 8 à 10 minutes. Assurez-vous de chauffer doucement pour que la sauce ne se fende pas.

ufs de Tofu

  • 1 paquet de tofu mi-ferme
  • 1 igname moyenne

Couper le tofu en 4 tranches égales pour former 4 carrés. Utilisez un emporte-pièce pour couper les œufs en rondelles. Si vous n'avez pas d'emporte-pièce et que l'aspect visuel ne vous dérange pas, vous pouvez laisser le carré de tofu - mouvement énervé.

Épluchez l'igname et coupez-la en cubes de 1 pouce. Mélanger avec de l'huile, du sel et du poivre et mettre sur un plat allant au four recouvert de papier parchemin. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 40 minutes à 350℃.

Retirer du four et transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter ⅓ tasse de sauce hollandaise et blitz jusqu'à consistance très lisse. Réserver pour réchauffer au moment de servir. Utilisez une cuillère à crème glacée pour placer une cuillerée ronde du mélange d'igname sur le tofu.

Frites Maison

  • 1 ½ lb de pommes de terre Russet
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien

Chauffer le four à 350℃ 

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 1 pouce. Laver sous l'eau froide pendant quelques minutes pour enlever un peu d'amidon

Séchez les pommes de terre et ajoutez-les dans un bol avec 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez généreusement de sel et de poivre.

Transférer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes, dorées et fondantes.

Pour finir les pommes de terre, mélanger avec l'assaisonnement italien et garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Lox Benny

Pour 2 personnes

  • 1 muffin anglais
  • 1 paquet de Save da Sea carotte lox (peut remplacer le lox à base de plantes fait maison)
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe de parmesan végétalien
  • 3 tasses de bébés épinards
  • 2 œufs de tofu (voir recette ci-dessus)
  • 1 lot de hollandaise à base de plantes (voir recette ci-dessus)

Cuire les épinards dans une poêle en ajoutant du sel et du poivre au fur et à mesure que les épinards commencent à flétrir. Pendant ce temps, faites griller le muffin anglais.

Garnir les muffins grillés d'épinards, de lox, d'œufs de tofu et de sauce hollandaise, saupoudrer de câpres et de parmesan végétalien. Accompagner de frites maison et de mesclun avec la vinaigrette de votre choix.

Saucisse Benny

Pour 2 personnes

  • 1 muffin anglais
  • 2 Bangers britanniques
  • 4-5 champignons cremini bruns 
  • ¼ oignon moyen 
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 2 œufs de tofu (voir recette ci-dessus)
  • 1 lot de hollandaise à base de plantes (voir recette ci-dessus)

Trancher l'oignon et les champignons, couper deux British Bangers en disques en biais.

Faire chauffer une poêle ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter un peu d'huile et ajouter les saucisses dans la poêle, faire dorer des deux côtés pendant 2-3 minutes. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les champignons et cuire encore 2-3 minutes. Ajouter 1 tasse d'épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Griller les muffins anglais et garnir de mélange de saucisses et d'oignons, d'œufs de tofu et de sauce hollandaise.

Servir avec des pommes de terre rissolées, des salades vertes mélangées et une vinaigrette de votre choix.


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