Maïs grillé et bangers fumés

Pimentez une soirée à la maison avec ce maïs grillé et Bangers fumants recette créée par notre co-fondateur et chef de formation, James. Qui aurait cru que le maïs pouvait être si élégant ?!

Le maïs frais et chaud sur le gril est la pièce maîtresse du plat et s'équilibre parfaitement avec la douceur des ignames et des oignons caramélisés. Les pois chiches croustillants apportent du croquant et notre façon chorizo végétal la saucisse ajoute de la chaleur avec des piments poblano.

Ne soyez pas intimidé par son look surélevé - que vous soyez un débutant ou un professionnel chevronné, apporter le facteur wow est facilement réalisable avec l'aide des trucs et astuces de James.

Cela peut prendre un peu plus de temps à préparer que le mac 'n' cheeze en boîte, mais cela en vaut la peine, faites-nous confiance. Vous pourriez même avoir l'impression d'être dans un restaurant 5 étoiles (peu importe le nombre de taches de café sur vos pantalons de survêtement).

Ingrédients

  • Banger fumant
  • 2 épis de maïs entiers
  • 1 piment poblano
  • 1 igname moyenne
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cc de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'épices cajun
  • 1 boîte de pois chiches (égouttés)
  • 4-6 cuillères à soupe d'huile d'olive légère 
  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien
  • Sel et poivre
  • Feuilles de coriandre pour décorer 

Méthode

Légumes Rôtis

Réglez le four à 350 . Épluchez l'igname et coupez-la en cubes de 1 pouce. Ajoutez-les à un plat à rôtir. Épluchez et coupez l'oignon en gros dés et ajoutez-le aux ignames. Épluchez 2 gousses d'ail et ajoutez-les entières aux autres légumes. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la rôtissoire et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Retirer du four et placer dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que complètement lisse. Je fais cette partie à l'avance pour rendre la cuisson du plat à la maison beaucoup plus rapide. Je le chauffe ensuite dans une casserole ou au micro-ondes pour servir une fois que tout le reste est prêt. Dans le monde culinaire, nous appelons cela préparation ou mise en place.

Pois chiches

Pour les pois chiches, tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mélanger les pois chiches dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de paprika fumé et une généreuse pincée de sel et de poivre. Mettez-les au four en même temps que les ignames, elles cuiront à peu près en même temps. Secouez le plateau toutes les 10-15 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Ils doivent être croustillants et croustillants à la sortie. Encore une fois, j'aime le faire à l'avance pour rendre le plat plus facile à cuisiner et à préparer plus tard.

Maïs

Retirez les feuilles extérieures épaisses du maïs jusqu'à ce que vous obteniez les feuilles plus molles en dessous. Tirez chaque feuille vers le haut du maïs en faisant attention de ne pas les arracher. Une fois que toutes les feuilles ont été retirées, choisissez-en deux longues pour attacher le reste ensemble dans un petit pain de maïs à nœud supérieur.

Réglez votre gril à feu moyen et badigeonnez le maïs de beurre mou. Faire griller le maïs pendant 12 à 15 minutes en le retournant de temps en temps jusqu'à ce que le maïs noircisse et soit bien cuit.

Banger fumant

Chauffer une poêle à feu moyen. Couper les piments poblano en cubes de ½ centimètre.

Trancher le Smokin' Banger en biais. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive légère dans la poêle et faites frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le Banger commence à prendre une certaine couleur. Ajoutez vos piments poblano et laissez cuire encore 2-3 minutes.

Transférez-les dans un petit bol, éteignez le feu et ajoutez deux autres cuillères à soupe d'huile dans la poêle avec une pincée de paprika fumé. Cette huile sera utilisée pour la finition du plat.

Pour dresser le plat, chauffer la purée d'igname au micro-ondes ou à la poêle à feu doux. Transférer le maïs de la plaque chauffante sur une planche à découper et badigeonner de beurre végétalien. Saupoudrer généreusement d'assaisonnement cajun sur chaque morceau de maïs. Coupez le maïs en 4 morceaux de longueur égale.

Verser la purée d'igname sur l'assiette pour faire un lit pour le maïs. Cela aide à empêcher quoi que ce soit de bouger. Placer le maïs avec le chignon au centre de l'assiette et disposer les 3 morceaux restants autour de l'extérieur. Ensuite, versez le mélange Smokin' Banger et poblano dans les interstices entre le maïs. Saupoudrer les pois chiches croustillants et garnir de coriandre. Enfin, versez un peu d'huile autour du plat pour terminer.

Prendre plaisir!

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