Carottes Rôties, Lentilles Vertes & Très Bon Bacon

D'apparence simple, ce plat d'accompagnement Very Good regorge de saveurs. Créé par notre co-fondateur, James, ce sera bientôt un ajout préféré à chaque repas et un aliment de base du Roast Beast Feast.

Ingrédients

  • 750 g de mini carottes
  • 1 petit oignon rouge 
  • 6 gousses d'ail
  • 1 paquet Très bon bacon (250g)
  • 2 tasses de lentilles du puy ou françaises
  • 4 tasses de bouillon végétalien (le bouillon de poulet et de bœuf McCormick est végétalien et le favori personnel du co-fondateur James)
  • ½ tasse de persil italien 
  • 8 feuilles de sauge
  • ¼ tasse de moutarde de Dijon
  • 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Instructions

Rôtir les carottes miniatures avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre à 400c pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Laisser mijoter les lentilles dans le bouillon pendant 35-45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Trancher finement l'oignon, émincer l'ail et trancher délicatement la sauge. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides (pas besoin d'obtenir de la couleur). Transférer dans un grand bol à mélanger et laisser refroidir.

Retirez les lentilles du feu, retirez tout excès de liquide et ajoutez-les dans le grand bol à mélanger avec les oignons et laissez refroidir.

Couper les lardons en lardons (¼ lanières épaisses de 1 pouce de long). Chauffer une poêle ou une poêle à frire antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson de votre choix (James utilise de l'huile de tournesol). Cuire le bacon pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Si vous utilisez une poêle fine, le bacon cuit plus rapidement. Retirez le bacon de la poêle et placez-le sur un torchon pour enlever l'excès d'huile.

Hacher finement le persil et ajouter ⅔ dans le grand bol à mélanger. Laisser ⅓ pour garnir à la fin.

Mélanger tous les ingrédients dans le grand bol à mélanger et assaisonner de sel et de poivre au goût. 

Garnir avec le persil restant et servir.

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